Criadillas de cordero

Criadillas de cordero empanadas sobre pan frito.

Receta de criadillas de cordero

Ingredientes para preparar criadillas de cordero

  • 400 gr de criadillas de cordero
  • 2 huevos
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Perejil
  • Sal
  • 8 costrones de pan

¿Cómo preparar criadillas de cordero?

  • Se dejan las criadillas en agua y vinagre durante unas 4 horas. Se lavan, se escaldan, se refrescan bajo el chorro de agua y se les quitan las pieles y las impurezas.
  • A continuación, se cortan los filetes finos y se sazonan. Se les añaden unas gotas de limón y se rebozan con harina. Se sacuden y se pasan primero por huevo batido y luego por pan rallado, dejándolas bien cubiertas. Se fríen las criadillas en una sartén con aceite caliente, se les da la vuelta y se dejan hasta que estén bien doradas. Entonces se retiran y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
  • Se colocan en el plato y se decoran con perejil picado y los costrones de pan frito.

Comentarios sobre criadillas de cordero

  • Qué son exactamente las criadillas?

    Comentario de jany el 05-05-2009
  • Las criadillas con los testículos del cordero Idevars ... yo nunca los he comido, pero sobre todo a los mayores (que suelen ser los que más los comen) les encantan. Besitos

    Comentario de angy el 08-10-2009